Berenjenas rellenas de pollo

Ingredientes:

• Dos berenjenas
• Una cebolla
• Una pechuga de pollo
• Un pimiento rojo
• Harina
• Leche
• Aceite
• Sal
• Queso rallado

Preparación:

Cortamos las berenjenas a la mitad. Con un cuchillo hacemos cortes en las dos mitades de la berenejena, ponemos sal y aceite y horneamos durante 20 minutos.

En una sartén pochamos la cebolla y el pimiento muy picados. Añadimos la berenjena picada y la pechuga de pollo en tacos pequeños. Rehogamos todo, añadimos una cucharada de harina y la cocinamos. Vamos echando leche poco a poco hasta ligarlo todo. Sazonamos al gusto.

Ponemos la mezcla en las berenjenas, ponemos queso rallado y gratinamos.

Albóndigas en salsa de pimientos

Ingredientes:

• 400 gr. de carne picada
• una cebolla
• un huevo
• pan rallado
• sal
• ajo
• perejil
• 1 pimiento rojo
• 1 vaso de vino blanco
• una pastilla de caldo de carne
• harina

Preparación:

En una sarten pochamos 1/4 de cebolla. Cuando está pochada, la echamos en un bol junto con la carne, ajo picado, perejil y sal. Lo mezclamos bien. Añadimos un huevo batido y pan rallado y volvemos a mezclar.

Hacemos bolitas con la masa resultante, las pasamos por harina y las freimos un poco para sellarlas. Reservamos.

En una olla, pochamos el resto de la cebolla y el pimiento bien picadito. Añadimos el vaso de vino, la pastilla de caldo y dejamos que evapore el alcohol. Trituramos un poco la salsa para dejarla mas fina. En caso de que esté muy espesa, podemos añadir un vaso de agua.

Añadimos las albóndigas y dejamos cocer en la salsa unos 10- 15 minutos, dependiendo del tamaño que les hayamos dado.

Acompañamos con unas patatas fritas en dados.

Madalenas de naranja

Ingredientes:

150 gr. de mantequilla 150 gr. de harina 2 huevos ralladura de naranja zumo de una naranja un yogurt natural un sobre de levadura una cucharada de postre de bicarbonato

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y continuar batiendo. Agregar el yogur. Cuando esté bien mezclado, echamos el zumo de naranja y la ralladura. Poco a poco integramos la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato.

Repartimos la mezcla en los moldes para madalenas, llenándolos aproximadamente por la mitad. Lo introducimos en el horno precalentado durante 10 minutos al máximo. Dejamos enfriar y ya están listas para disfrutar.