Lubina al horno

Ingredientes (Para dos personas):

• 4 Patatas medianas
• 1/2 cebolla
• 2 lubinas
• Un vaso de vino blanco
• Un diente de ajo
• Perejil
• Sal gruesa
• Limón
• Laurel

Preparación:

Freir las patatas con la cebolla hasta que las patatas estén un poco doradas. Hacer una cama en la bandeja de horno con las patatas y la cebolla.

En un mortero, majar ajo, sal y perejil. Adobar las lubinas con el majado.

Hacer a cada lubina dos cortes en el lomo. En cada uno de los cortes introducir media rodaja de limón. Colocar las lubinas encima de la cama de patatas.

En el mortero, añadir un vaso de vino blanco y regar con esto las lubinas. Añadir laurel y medio limón exprimido.

Introducir en el horno durante 35 minutos. Transcurrido este tiempo, apagar el horno y dejar reposar la lubina cinco minutos en el horno caliente.

Tarta de queso y membrillo

Ingredientes:

Para la base: Un paquete de Mini chipsahoy 100 gr. de mantequilla

Para la tarta: 200 ml. de nata líquida 500 gr. de queso crema 200 gr. de azucar ralladura de limón 6 hojas de gelatina dulce de membrillo

Preparación:

Triturar las galletas con la mantequilla a temperatura ambiente. Una vez obtengamos una pasta, la vertemos en un molde desmoldable cubriendo el fondo y parte de los laterales, tapando la junta entre la base y las paredes del molde. Meter en el congelador mientras preparamos la crema.

Para la crema, mezclar la nata con el queso, el azucar y la ralladura de limón y lo hervimos al fuego. Mientras, hidratamos 4 hojas de gelatina. Cuando hierve lo retiramos del fuego y echamos las hojas de gelatina. Cuando esté templado, lo vertemos en el molde que tenemos preparado con la pasta de galletas. Lo introducimos en la nevera unas cuatro horas, hasta que veamos que está sólido.

Preparamos ahora el dulce de membrillo. Lo calentamos al fuego con un poco de agua para derretirlo. Hidratamos las dos hojas de gelatina que nos quedan, y cuando hierva el membrillo, se las echamos. Dejamos templar y cubrimos la tarta con él. Dejamos en la nevera una hora mas. Adornamos con unas galletas que hemos dejado, y ya está lista!

Empanada de langostinos

Ingredientes:

Para la masa: Un vaso de vino Un vaso de aceite de girasol Un vaso de leche Harina (la que admita) Sal Un huevo (Para pintar)

Para el relleno: Una cebolla grande Dos pimientos rojos Aceite de oliva Langostinos 250gr Pimentón dulce Sal

Preparación:

En un cazo hervir la leche, el aceite y el vino. Cuando rompa a hervir, apartar del fuego y dejar templar. Una vez esté templado añadir harina poco a poco y sal al gusto. Amasar hasta que se forme una bola. Dejarla reposar unos minutos.

Mientras reposa, en una sartén con un poco de aceite de oliva, pochar la cebolla y los pimientos, cuando están casi pochados, añadir pimentón dulce, langostinos picados y sal. Retirar del fuego antes de que los langostinos terminen de hacerse. Dejar templar.

Dividir la bola de masa por la mitad. Estirar una mitad para hacer la parte de abajo de la empanada. Colocarla en la bandeja del horno y rellenar con la preparación anterior, escurriendo un poco el aceite. Estirar la otra mitad de la masa y colocarla encima. Cerrar cogiendo los bordes de ambas masas, enrollarlos y presionar pellizcando. Hacer un agujero en el centro de la tapa para permitir que entre el calor y hornear 30 minutos a potencia máxima. Bajar al mínimo durante 15 minutos mas y ya tenemos nuestra empanada. Podemos pintar la parte de arriba antes de introducirla en el horno con huevo batido mezclado con el aceite que sobró de hacer el relleno para darle un poco de brillo. En caso de alergia, no es necesario, se puede pintar simplemente con un poco de aceite o dejarlo sin pintar.