Empanada de langostinos

Ingredientes:

Para la masa: Un vaso de vino Un vaso de aceite de girasol Un vaso de leche Harina (la que admita) Sal Un huevo (Para pintar)

Para el relleno: Una cebolla grande Dos pimientos rojos Aceite de oliva Langostinos 250gr Pimentón dulce Sal

Preparación:

En un cazo hervir la leche, el aceite y el vino. Cuando rompa a hervir, apartar del fuego y dejar templar. Una vez esté templado añadir harina poco a poco y sal al gusto. Amasar hasta que se forme una bola. Dejarla reposar unos minutos.

Mientras reposa, en una sartén con un poco de aceite de oliva, pochar la cebolla y los pimientos, cuando están casi pochados, añadir pimentón dulce, langostinos picados y sal. Retirar del fuego antes de que los langostinos terminen de hacerse. Dejar templar.

Dividir la bola de masa por la mitad. Estirar una mitad para hacer la parte de abajo de la empanada. Colocarla en la bandeja del horno y rellenar con la preparación anterior, escurriendo un poco el aceite. Estirar la otra mitad de la masa y colocarla encima. Cerrar cogiendo los bordes de ambas masas, enrollarlos y presionar pellizcando. Hacer un agujero en el centro de la tapa para permitir que entre el calor y hornear 30 minutos a potencia máxima. Bajar al mínimo durante 15 minutos mas y ya tenemos nuestra empanada. Podemos pintar la parte de arriba antes de introducirla en el horno con huevo batido mezclado con el aceite que sobró de hacer el relleno para darle un poco de brillo. En caso de alergia, no es necesario, se puede pintar simplemente con un poco de aceite o dejarlo sin pintar.